近年來，全國各地不斷有用臭氧和負氧離子進行果蔬保鮮實例的報道。臭氧及負氧離子常溫果蔬保鮮法，是使庫房內空氣臭氧化，利用臭氧的強氧化特性殺滅果蔬表面、窯內及貯藏器具上的細菌、真菌及病毒，氧化分解果蔬在貯藏期釋放出的乙烯、乙醇等有害氣體;利用負氧離子的強穿透力進入果蔬體內抑制呼吸，起到延緩果蔬后熟，延長貯存期及貨架期的作用。利用負氧離子保鮮可以避免在冷藏和空調貯藏中常常發生的一些生理性病害如褐變、組織中毒等;此外還具有降解果蔬表面的有機氯、有機磷等農藥殘留，以及清除庫內異味、臭味和滅鼠驅鼠的優點。負氧離子在完成氧化反應后剩余的自行還原成氧氣，不會留下任何有毒的殘留物。這是該方法最大的優點。